¿Qué significan las etiquetas de colores del jamón ibérico?

Seguro que te habrás fijado alguna vez, cuando has ido al supermercado o alguna tienda, que los jamones ibéricos llevan un precinto adherido a la pata. A este etiquetado también se le conoce como brida, y puede ser a su vez de varias tonalidades: roja, blanca, verde o negra. Cuatro colores, cuatro precintos, cuatro categorías de Ibéricos. Por eso, es muy importante que sigas leyendo este post para saber en todo momento lo que estás consumiendo.

Es importante que sepas que el sistema de precintos es una apuesta del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y del sector Ibérico para ofrecer al consumidor las máximas garantías de seguridad y calidad. Además, responde a la necesidad de que el consumidor conozca el producto, su calidad y procedencia. Ahora ya conoces el motivo por el que el color de las bridas cambia. Pero, antes de entrar en detalle, queremos empezar por lo más básico: la clasificación delos jamones ibéricos.

¿Cuántos tipos de jamones ibéricos hay?

Los jamones de cerdo ibérico se comercializan según el criterio aplicado en la alimentación de los animales. De esta forma, hay jamones de bellota, de cebo de campo y de cebo. En este enlace podrás encontrar más información al respecto, aunque, a continuación, te los describimos de una manera muy sencilla:

Jamón de Bellota: criado en libertad en las dehesas y en sus últimos meses de engorde ha sido alimentado de pastos naturales y bellotas
Jamón de Cebo de Campo: criado en libertad y alimentado de pastos naturales y piensos
Jamón de Cebo: se ha criado en granjas y su alimentación se ha basado en piensos de cereales y legumbres

¿Qué significan los colores de las etiquetas?

Una vez que ya tenemos claro los tipos de jamones ibéricos que hay, vamos a adentrarnos en las etiquetas de colores del jamón ibérico:

Color blanco: equivale al jamón de Cebo Ibérico (100%, 75% o 50% raza ibérica)
Color verde: sería el jamón de Cebo de Campo Ibérico (entre el 100% y el 50% de raza ibérica)
Color rojo: procede de un cerdo que supone un 75% o 50% de raza ibérica y que ha sido alimentado a partir de bellotas de la dehesa
Color negro: representa el jamón de bellota 100% ibérico

¿Qué? Todo más claro ahora, ¿verdad? En Gran Paladar queremos ayudarte a elegir el producto perfecto, por eso, te animamos a que visites nuestra web y descubras los diferentes tipos de jamones y paletas ibéricas que tenemos.